A levét nem szabad kiönteni, többféleképpen is felhasználhatjuk:

• tojást főzhetünk benne (van aki azt ajánlja, hogy a sonkával együtt főzzük, ezt az én kényes gyomrom nem veszi be, ezért mindig félreteszek tojásfőzéshez a sonkaléből);
• a bableves, babfőzelék, lencse a húsvéti étrend része, tegyünk bele sonkalevet;
• sonkástésztához a tészta főzővizét dúsíthatjuk vele;
• ha túl sok a sonkalé és nem tudjuk mind felhasználni, fagyasztva eltehetjük akár fél évre is. 

   Mit együnk a sonkához?
A sonka utánozhatatlan jó ízét más ízekkel együtt élvezhetjük igazán. A sonkaszeletek mellé a megszokott kemény tojáson, kalácson, tormán vagy mustáron kívül még igen sok finomságot adhatunk. Az asztalon megtalálhatók a friss tavaszi zöldségek, az újhagyma, a retek, uborka is. 

Magyarországon, főleg régebben, nagy szerepe volt a sonkához adott különböző retkeknek, mint üde látványt nyújtó piros hónapos reteknek, a jégcsapreteknek, a fekete reteknek. A retek szeletelve, sózva, pár szem köménymaggal meghintve, a fekete retek pedig durvára reszelve adjuk a sonka mellé.

De ezzel még nincs vége a sonka sokféle tálalási lehetőségeinek. A régi magyar konyha gyakran adott a sonka mellé különböző gyümölcsöket.

Déli országokban előszeretettel kínálnak a sonka mellé durvára vágott vöröshagymát vagy felkarikázott újhagymát,póréhagymát, melyeket gyakran színesítenek ketchuppal, különböző balzsam-ecetekkel, olivás ízesítet és fűszerolajakkal.

Az északi országokban, de hazánkban is a németek lakta területeken népszerű a húsvéti sonka mellé adott, kifliburgonyából készített, hidegen tálalt hagymás burgonyasaláta, snidlinggel bőven megszórva.

Mediterrán térségekben friss déligyümölcsökkel, aszalt, porcukorban megforgatott datolyával is fogyasztják.

A világhírű pármai sonkát az olaszok sárgadinnyével fogyasztják.

A lengyelek, ahol szintén nemzeti eledelnek számít a sonka, gyakran eszik hideg babsalátával (a szép nagyszemű un. "käfer" babból).