Sertésborda Dubarry módra hozzávalók 4 főre 

• 8 szelet sertésborda (otthon úgy hívjuk: karaj)
• 1 dl olaj
• 1 kisebb fej karfiol
• 4 szelet bacon
• 3 dkg vaj
• 1 csapott ek liszt
• 2 dl tej
• 6 dkg reszelt sajt
• só
• frissen őrölt bors

1. A karfiolt egyben, bő, sós vízben megfőzzük.
2. A hússzeleteket enyhén megsózva az olajban hirtelen kisütjük.

hozzávalók 6 főre 

• 6 db egész csirkecomb (alsó + felső)
• 8 púpozott ek liszt
• 1 csapott ek só
• 1 púpozott tk pirospaprika
• 1 mk majoranna
• 1 mk bors
• késhegynyi őrölt kömény
• 3(-4) gerezd fokhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 20-25 dkg reszelt füstölt sajt
• 1-2 nagy doboz tejföl (tepsi, vagy tál méretétől függően)
• 4-5 ek olaj (én olívaolajat használok)

tál/tepsi kikenéséhez:

• vaj

1. A csirke alkatrészeket megmossuk, megtisztítjuk.

• 60 dkg csirkemellfilé
• 3 tojásfehérje
• só
• őrölt bors
• 5 ek étkezési keményítő
• olaj a sütéshez

A mártáshoz:

• 2 dl ketchup
• 0,5 dl balzsamecet
• 0,5 dl méz
• 3 ek szójaszósz
• 1 mk friss reszelt gyömbér
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kicsi vöröshagyma vagy póréhagyma
• só

1. A tojásfehérjéket villával elkeverjük. Beleszórjuk a keményítőt és kézi habverővel jól eldolgozzuk. Sóval, őröltborssal ízesítjük.