Hozzávalók:

30 dkg szárazbab (fehér is, tarka is lehet), 1 babérlevél, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olaj, 1 púpozott evőkanál finomliszt, 1 csapott kiskanál só, 1 mokkáskanál jóféle pirospaprika, 1 kiskanál 10%-os ételecet, 1 mokkáskanál kristálycukor, 1 dl tejföl (ez el is maradhat)

1. A babot átválogatjuk, azaz a lukacsos (ebben kártevő húzódhat meg), sérült szemeket, az esetleg közé került egyebeket kiszedjük belőle. Megmossuk, majd egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük és annyi friss hideg vízben, amennyi jó ujjnyira ellepi, feltesszük főni. Ha forr, leszűrjük, és újra friss, hideg vízben tesszük föl főni. Tapasztalatok szerint ha a bab első levét leöntjük, kevésbé okoz gyomorbántalmakat.

 2. A babérlevéllel és a finomra vágott vöröshagymával fűszerezzük, kis lángon, lefödve kb. 30 perc alatt félpuhára főzzük. Közben többször megkeverjük, elfövő levét pótoljuk.

3. Amíg a bab puhul, fűszeres paprikás rántást készítünk. Ehhez fokhagymát megtisztítjuk, nagyon finomra aprítjuk. A kissé megforrósított olajon a lisztet kb. fél perc alatt zsemleszínűre pirítjuk. A tűzről lehúzva a fokhagymát és a pirospaprikát belekeverjük. Hűlni hagyjuk.

4. A félig puha babot megsózzuk – azért csak most, mert ha már az elején megsózzuk, a bab nehezebben puhul. Amikor már puha, a kihűlt rántáshoz a bab főzőlevéből egy merőkanálnyit belemerünk, simára keverjük. A puha babhoz öntjük, kevergetve 2-3 percig forraljuk, ezalatt leve kellően besűrűsödik. Végül az ecettel és a cukorral kellemesen pikánsra ízesítjük. Ha tejföllel is dúsítjuk, tejfölös babfőzeléknek nevezzük.