A pálinka erjesztett gyümölcsbõl készülõ, lepárolt szeszes ital.

Leggyakoribb alapanyaga a szilva, a körte, az alma, a kajszi, a cseresznye, a szõlõtörköly és az eper.

A 2002. július 1-jén életbe lépett 1-3-1576/89-es számú elõírás (Magyar Élelmiszerkönyv) rendelkezik a pálinkáról. Ez alapján csak azok a termékek nevezhetõk pálinkának, melyek

• 100%-os gyümölcspárlatok, azaz nem finomszesz és aroma hozzáadásával készülnek.
• minimum 37.5%-os alkoholfokkal rendelkeznek.