A felnõtt emberi szervezet körülbelül 9-11 kg fehérjét tartalmaz. Ebbõl 46% a vázizomzatban, 18% a csontrendszerben, 9% a bõrben található. A zsírszövet fehérjetartalma mindössze 4%, a vér hemoglobinja 7,5%-ot, a szérumfehérjék 2,5%-ot tesznek ki. Az egészséges felnõtt szervezetben naponta 275-300 g fehérje szintetizálódik. A fehérjék szintézisét a rendelkezésre álló aminosavak minõsége és mennyisége nagyban befolyásolja. Az aminosavak közül kiemelkedõ a leucin, amely segíti a fehérjeszintézist és gátolja a lebontást.