Árpa (Hordeum vulgare): Rendkívül változatos faj, Európában, az USA északi részén, Argentínában és Ázsiában is termesztik. Nagyon régi kultúrnövényünk, termesztéséről már Kr. e. 7000 környékéről is vannak adatok.

A ma élő, termesztett árpa őse a vad kétsoros árpa (Hordeum spontaneum) volt, mely pl. Izraelben Törökországban még ma is szabadon él. Abban különböznek egymástól többek közt, hogy a termesztettnek egyben marad a kalászorsója termés beérésekor, míg a másiké szétesik.

A növény felépítése megegyezik a fenn tárgyalt pázsitfűfélék családjának felépítésével. Az árpa virágai hármasával ülnek a kalászorsó padkáin. Pelyvás szemtermés jellemzi, de vannak csupasz változatai is. Változó, hogy milyen az aránya a fehérjének és a keményítőnek, de sör szempontjából az a jobb, minél nagyobb a keményítőtartalma, általában a fehérjetartalomnak 12,5% alatt kell maradnia. Színe általában szalmasárga. Kétféle árpa létezik: tavaszi és őszi, a tavaszit szokták sörkészítéshez használni.