70 deka liszt
40 háj
2 deka élesztő
1 deci tej
1 deci fehér bor
1mkanál só
1 tkanál cukor
3 kanál tejföl
szénsavas ásványvíz kb 1 deci
1 egész tojás
Tölteléknek
sárgabarack lekvár
darált dió
citrom reszelt héja
10 deka cukor
Kenéshez
1 tojás
vágott dió a tetejére
A ledarált megtisztított hájat 10 deka lisszttel összegyúrom és félre teszem
Az élesztőt felfuttatom a tejben a cukorral
A lisztet egy tálba szitálom,hozzáadom a villával összevert tojást ,tejfölt a felfutott élesztőt és a többi hozzávalót Géppel kidagasztom a szódavizet apránként dagasztom hozzá, hogy lágy nyújtható tésztát kapjunk.
A tésztát ha kidolgoztam letakarom és kb 30 percig kelesztem.
Kelesztés után kiöntöm lisztes asztallapra ,téglalapura kisodrom és a darált háj egy harmadát rákenem.Ekkor egy szimpla hajtásssal a tésztát behajtom,Először jobbról középre majd a bal oldalról hajtom rá a tésztát és egy fél órát pihentetem.
Ezt a műveletet még kétszer megismétlem amíg tart a háj
Az utolsó hajtás és pihantetés után a tésztát vékonyra kinyújtom éles meleg késsel egyforma kockákra vágom a közepébe lekvárt és darált diót teszek majd tetszés szerint össze hajtom.
A tetejét tojással lekentem és vágott t dióval meghintettem.
190-200 fokon szép pirosra megsütöttem és porcukorral meghintettem
A darált diót összekeverem a reszelt citromhéjjal a cukorral és kb fél deci langyos tejjel ,és az igy kapott összeállt dióval töltöm meg a kockákat

Címkék: marcsi kelttésztái  

Kategória: Saját

Feltöltés ideje: 10 éve

Látta 281 ember.