dr. Vásony Lajos

(A kémia és vívmányai, II. rész, Kir. Magy. Természettudományi Társulat, Budapest, 1940, 196-199. o.)

A sör ôsrégi eredet? ital. Vannak rá adatok, hogy már az ó-egyiptomiak is fôztek sört. Az ô sörük mai embernek aligha ízlenék, mert az egyrészrôl bizonyára savanykás volt, másfelôl pedig nem tartalmazott komlót, mi a sör mai fogalmához, illetôleg a mai sör zamatához, szorosan hozzátartozik. Komlót a sörfôzéshez csak a XII.

David Williams és Jeremy Philpott, a Chemistry in Britain cikkírói szerint méltatlanul marasztalják el a steril, mérgez? anyagoktól mentes, izotóniás sört.

A sör az leg?sibb italaink közé tartozik. Már Kr. e. 3500 táján is erjesztettek gabonát a sörf?zéshez ? jóval el?bb, minthogy kenyérsütéshez használták volna. Néhány száz évvel ezel?tt még bizonságosabb volt sört inni, mint folyóvizet, mert a sörf?zéshez a vizet felforralták.

A sör tökéletes táplálék: vizet, szénhidrátot, fehérjét is tartalmaz (1.